四川眉山：洪雅美食惊味蕾

　　外出旅游，除了看山水风光、人文景观、历史古迹，还有一个很重要的内容——那就是品赏当地美食。在大文豪苏东坡的故乡眉山，提到当地美食，东坡肘子、东坡肉、东坡鱼等便跃然而出。但今天我们暂且抛开与苏东坡有关的一切美食，让我们走进眉山市洪雅县。

　　你肯定能找到“藤椒钵钵鸡”。所谓钵钵鸡，就是用竹签将切成小块的肉和蔬菜串起，浸泡在调制好的调料汤之中，吃的时候直接从调料汤中取出食用的一道美食。在众多钵钵鸡美食中，发源于洪雅县的藤椒钵钵鸡因其独特的麻味口感而受到追捧，成为大众餐桌上的一道必食小吃。此刻，你已经坐在店里，熬制好的汤底已经端到桌上，搭配上藤椒、青红双椒点缀提味，那鲜亮的色泽光看着就让你食欲大开。当你将肉串放进汤中前后搅拌裹满汤汁，一股鲜香味扑面而来，就算你是挑剔的食客，也抵挡不住这样的诱惑，当真是“麻辣不见椒、肉鲜不见膘”啊！

　　你肯定能找到“藤椒雅鱼”。据当地人讲，洪雅县瓦屋山镇地处高寒山区，境内水系发达，有着独有的丰富冷水资源，适宜冷水鱼养殖。自古以来，珍稀雅鱼就生长在瓦屋山的各条大小河流之中。雅鱼巨口细鳞，肉最肥嫩、鲜美，称为席上嘉珍。古代曾为贡品，进献宫廷。雅鱼是青衣江流域特产，形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩。正宗雅鱼头上有块剑骨，形如“宝剑”。瓦屋山因为处于青衣江流域，故也有大面积雅鱼分布。店主会告诉你，所有的鱼都是自然生长，鱼肉既保留了原始鲜味，鱼汤的鲜美更是惊艳你的味蕾。

　　你肯定能找到“江志忠辣牛肉”。作为天府旅游美食之一的江志忠辣牛肉，诞生于洪雅坊间，甄选当地新鲜牛肉，只留下牛后腿肉，肉质更紧实，纹理更清晰。之后再辅以辣椒、芝麻等配料卤制，让牛肉更加鲜香扑鼻。据称，为了保留食材的原香，保证食用的口感，在卤制时不添加任何添加剂，只有纯粹的牛肉与香辛料，使香浓滋味渗入到牛肉中的一分一毫，丝丝入味，让你食用的每一口，都扣人心弦。

　　洪雅县作为天府旅游名县，被称为“一个养你的地方”，这里生态环境良好，被誉为“绿海明珠”“天府花园”，有“最美桌山”瓦屋山、烟雨朦胧的柳江古镇、“天然氧吧”七里坪旅游度假区、“康养胜地”玉屏山等众多美景，美丽的山水孕育出勤劳的洪雅人，还孕育出瓦屋山老腊肉、瓦屋山生态火锅、陈大案饺子等众多洪雅特色美食，除了现场品尝之外，还可以选购一些洪雅绿茶、藤椒油、成品钵钵鸡、藤椒酱高山苦笋等洪雅生态美食土特产，赠送亲人朋友。舌尖上的洪雅一定会让你回味无穷、流连忘返……

　　记者何军林通讯员伍小花