四川眉山:洪雅美食惊味蕾

时间: 2022-05-09 来源: 重庆法治报 编辑: 万 先觉 阅读量:15784

  外出旅游,除了看山水风光、人文景观、历史古迹,还有一个很重要的内容——那就是品赏当地美食。在大文豪苏东坡的故乡眉山,提到当地美食,东坡肘子、东坡肉、东坡鱼等便跃然而出。但今天我们暂且抛开与苏东坡有关的一切美食,让我们走进眉山市洪雅县。

  你肯定能找到“藤椒钵钵鸡”。所谓钵钵鸡,就是用竹签将切成小块的肉和蔬菜串起,浸泡在调制好的调料汤之中,吃的时候直接从调料汤中取出食用的一道美食。在众多钵钵鸡美食中,发源于洪雅县的藤椒钵钵鸡因其独特的麻味口感而受到追捧,成为大众餐桌上的一道必食小吃。此刻,你已经坐在店里,熬制好的汤底已经端到桌上,搭配上藤椒、青红双椒点缀提味,那鲜亮的色泽光看着就让你食欲大开。当你将肉串放进汤中前后搅拌裹满汤汁,一股鲜香味扑面而来,就算你是挑剔的食客,也抵挡不住这样的诱惑,当真是“麻辣不见椒、肉鲜不见膘”啊!

  你肯定能找到“藤椒雅鱼”。据当地人讲,洪雅县瓦屋山镇地处高寒山区,境内水系发达,有着独有的丰富冷水资源,适宜冷水鱼养殖。自古以来,珍稀雅鱼就生长在瓦屋山的各条大小河流之中。雅鱼巨口细鳞,肉最肥嫩、鲜美,称为席上嘉珍。古代曾为贡品,进献宫廷。雅鱼是青衣江流域特产,形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩。正宗雅鱼头上有块剑骨,形如“宝剑”。瓦屋山因为处于青衣江流域,故也有大面积雅鱼分布。店主会告诉你,所有的鱼都是自然生长,鱼肉既保留了原始鲜味,鱼汤的鲜美更是惊艳你的味蕾。

  你肯定能找到“江志忠辣牛肉”。作为天府旅游美食之一的江志忠辣牛肉,诞生于洪雅坊间,甄选当地新鲜牛肉,只留下牛后腿肉,肉质更紧实,纹理更清晰。之后再辅以辣椒、芝麻等配料卤制,让牛肉更加鲜香扑鼻。据称,为了保留食材的原香,保证食用的口感,在卤制时不添加任何添加剂,只有纯粹的牛肉与香辛料,使香浓滋味渗入到牛肉中的一分一毫,丝丝入味,让你食用的每一口,都扣人心弦。

  洪雅县作为天府旅游名县,被称为“一个养你的地方”,这里生态环境良好,被誉为“绿海明珠”“天府花园”,有“最美桌山”瓦屋山、烟雨朦胧的柳江古镇、“天然氧吧”七里坪旅游度假区、“康养胜地”玉屏山等众多美景,美丽的山水孕育出勤劳的洪雅人,还孕育出瓦屋山老腊肉、瓦屋山生态火锅、陈大案饺子等众多洪雅特色美食,除了现场品尝之外,还可以选购一些洪雅绿茶、藤椒油、成品钵钵鸡、藤椒酱高山苦笋等洪雅生态美食土特产,赠送亲人朋友。舌尖上的洪雅一定会让你回味无穷、流连忘返……

  记者 何军林 通讯员 伍小花

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四川眉山:洪雅美食惊味蕾

  外出旅游,除了看山水风光、人文景观、历史古迹,还有一个很重要的内容——那就是品赏当地美食。在大文豪苏东坡的故乡眉山,提到当地美食,东坡肘子、东坡肉、东坡鱼等便跃然而出。但今天我们暂且抛开与苏东坡有关的一切美食,让我们走进眉山市洪雅县。

  你肯定能找到“藤椒钵钵鸡”。所谓钵钵鸡,就是用竹签将切成小块的肉和蔬菜串起,浸泡在调制好的调料汤之中,吃的时候直接从调料汤中取出食用的一道美食。在众多钵钵鸡美食中,发源于洪雅县的藤椒钵钵鸡因其独特的麻味口感而受到追捧,成为大众餐桌上的一道必食小吃。此刻,你已经坐在店里,熬制好的汤底已经端到桌上,搭配上藤椒、青红双椒点缀提味,那鲜亮的色泽光看着就让你食欲大开。当你将肉串放进汤中前后搅拌裹满汤汁,一股鲜香味扑面而来,就算你是挑剔的食客,也抵挡不住这样的诱惑,当真是“麻辣不见椒、肉鲜不见膘”啊!

  你肯定能找到“藤椒雅鱼”。据当地人讲,洪雅县瓦屋山镇地处高寒山区,境内水系发达,有着独有的丰富冷水资源,适宜冷水鱼养殖。自古以来,珍稀雅鱼就生长在瓦屋山的各条大小河流之中。雅鱼巨口细鳞,肉最肥嫩、鲜美,称为席上嘉珍。古代曾为贡品,进献宫廷。雅鱼是青衣江流域特产,形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩。正宗雅鱼头上有块剑骨,形如“宝剑”。瓦屋山因为处于青衣江流域,故也有大面积雅鱼分布。店主会告诉你,所有的鱼都是自然生长,鱼肉既保留了原始鲜味,鱼汤的鲜美更是惊艳你的味蕾。

  你肯定能找到“江志忠辣牛肉”。作为天府旅游美食之一的江志忠辣牛肉,诞生于洪雅坊间,甄选当地新鲜牛肉,只留下牛后腿肉,肉质更紧实,纹理更清晰。之后再辅以辣椒、芝麻等配料卤制,让牛肉更加鲜香扑鼻。据称,为了保留食材的原香,保证食用的口感,在卤制时不添加任何添加剂,只有纯粹的牛肉与香辛料,使香浓滋味渗入到牛肉中的一分一毫,丝丝入味,让你食用的每一口,都扣人心弦。

  洪雅县作为天府旅游名县,被称为“一个养你的地方”,这里生态环境良好,被誉为“绿海明珠”“天府花园”,有“最美桌山”瓦屋山、烟雨朦胧的柳江古镇、“天然氧吧”七里坪旅游度假区、“康养胜地”玉屏山等众多美景,美丽的山水孕育出勤劳的洪雅人,还孕育出瓦屋山老腊肉、瓦屋山生态火锅、陈大案饺子等众多洪雅特色美食,除了现场品尝之外,还可以选购一些洪雅绿茶、藤椒油、成品钵钵鸡、藤椒酱高山苦笋等洪雅生态美食土特产,赠送亲人朋友。舌尖上的洪雅一定会让你回味无穷、流连忘返……

  记者 何军林 通讯员 伍小花