秀山县市场监督管理局筑牢校园食品安全防线

为切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食安全，及时发现并消除食品安全风险隐患，春季开学前夕，秀山县市场监督管理局发布校园食品安全提示。

严格落实校园食品安全主体责任方面，学校要严格落实食品安全校长（园长）第一责任人责任，进一步完善校园食品安全责任体系，落实食品安全管理制度和工作要求，建立健全学校食品安全管理制度，加强学校食品安全培训和管理，明确学校校长（园长）、食品安全总监、食品安全员、关键岗位操作人员具体职责分工，切实压实食品安全工作责任，全面防控食品安全风险。

全面开展食品安全自查方面，开学之前，各学校（含幼儿园）要对学校食堂内外环境进行全面清洁消毒，消除卫生死角，保持空气流通，做到无积水、无杂物、无油污、无异味；对餐饮具、容器、冷藏、冷冻、消毒等工具设备进行全方位检查和清洗消毒，确保工具设备正常运转，且符合卫生标准；对库存食品、原料及相关产品进行全面清查，及时清理过期、变质和感官异常的食品。积极开展“三防”设施自查、检修，对已损坏的设施进行及时维修或更换，及时排查风险隐患。

加强食品加工制作全过程管理方面，严格落实《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等要求。加强食堂从业人员健康管理，岗前必须持有有效健康证明，具备良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽。把好进货查验，严控食材品质；把好操作流程、防止生熟食品交叉污染；把好加工时间、确保烧熟煮透。严格食品留样，专人专柜存放，并做好留样记录。

倡导厉行节约健康饮食理念方面，强化反食品浪费宣传，将勤俭节约理念贯穿食材采购、加工制作、备餐供餐及用餐等各个方面，引导学生养成“厉行节约、反对浪费”的良好习惯，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。

强化校园食品安全应急处置能力方面，学校（含幼儿园）要建立并完善集中用餐食品安全应急管理和突发事件报告制度，制定食品安全事故处置预案，开展食品安全应急演练，提升学校食品安全突发事件应急处置能力。

姚华顺